佐藤伸也 ( Trattoria Nonnoオーナーシェフ)
2003年にイタリア料理店 Trattoria Nonnnoをオープン。
店の隣の畑での自家栽培野菜や、最上地区の食材を中心に使ったイタリアンが好評。

 

「Trattoria Nonnno」 - 山形県新庄市大字本合海字福宮1802-24 0233-26-2726
http://r.gnavi.co.jp/t138300/

DRY HARB @Basil (ドライハーブ @バジル)を使用

マカロニ(リガトーニ)・30g , トマトピューレ・大さじ4 , 水・400cc
コンソメ・1個 , ニンニク・少々
玉ネギ・1/3個 , ベーコン・20g
しめじ・適量 , 椎茸・適量 , 舞茸・適量
塩コショウ・少々 , オリーブ油・大さじ2
玉ネギはスライスにする。
ベーコンは1cm幅のスライスにする。
ニンニクは粗いみじん切りにする。
しめじ,椎茸,舞茸 は食べやすい大きさにちぎっておく。
鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクを炒める。
香りが出て来たら玉ネギ、ベーコンを入れ、炒める。
中火で玉ネギがしんなりするまで炒める。
しめじ、椎茸、舞茸を入れ、炒める。
キノコに塩コショウをし味付けをする。
水400cc、コンソメを加え強火で煮込む。
沸騰したらマカロニ(リガトーニ)、トマトピューレを加え、
塩コショウ、DRY HARB @Basil(ドライハーブ @ バジル)で味を調える。
アクを取りながら、火を弱めて15分煮込む。
器に盛り付ける。
最後にDRY HARB @Basil(ドライハーブ @ バジル)で香り付けて...
完成。  好みで粉チーズを振るのもよい。
「 鍋一つで簡単に作れるし、一緒に炙りチキンなんてあったら最高ですね 」